材料（2人分）

• ・パスタ…160g
• ・あさり…300g
• ・ニンニク…1片（芯取っておく）
• ・唐辛子…1片（種取っておく）
• ・オリーブオイル…大さじ3
• ・水…大さじ2
• ・菜の花…1/2束
• ・ミニトマト…8個（4等分）
• ・塩…適量
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• あさりの下処理（砂抜き）
• 「50℃のお湯」にあさりを入れる。約2～3分ほどで貝が少し開いてくる。そのお湯の中で汚れを落とし、水で2～3回洗えば砂抜きが完了。
  ※沸騰させたお湯と同量の常温水を加えると、だいたい50℃のお湯ができる。
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作り方

• 1.パスタを茹でる。この時、「水・1リットル」に対して「塩・大さじ1」を加える。さらに茹で時間は、表記時間より1分短めにする。
  ※パスタ自体に味が付く＆後ほど炒めるので硬めに茹でるのがオススメ。
• 2.フライパンに「オリーブオイル」をひき、「ニンニク」・「唐辛子」を炒める。ニンニクの香りがしてきたら潰してさらに炒める。ここへ、「砂抜きしたあさり」・「水」を加え、フタをする。あさりが開くまで“強火”で一気に加熱する。
  ※長時間加熱していくとあさりが硬くなってしまうので、強火で一気に短時間で炒めていく。
• 3.菜の花を食べやすい大きさに切り、パスタと一緒に茹でていく。
  ※菜の花の苦味と、あさりの出汁とは相性が◎！うま味が増す。菜の花の茹で時間は約2分。パスタが茹で上がる2分前に入れると良い。
• 4.あさりが開いたら、「刻んだミニトマト」を入れ、「塩」で味を調える。
  ※トマトは加熱すると甘みが増す。さらに、あさりとの相性も◎
• 5.茹で上がったパスタ・菜の花をフライパンへ移し、オリーブオイルを適量加えてしっかりと絡めれば完成！

今週担当：中辻健太先生