材料（4人分）

• ・鶏もも肉…2枚
• ・玉ねぎ…1/2玉（薄切り）
• ・パプリカ…1個（種を取り薄切り）
• ・にんにく…1片（芯を取り潰す）
• ・ベーコンスライス…2枚（小さく刻む）
• ・トマト…1個（ざく切り）
• ・トマトペースト…大さじ1
• ・白ワイン…大さじ2
• ・ローリエ…１枚
• ・唐辛子…1本（種を取り除く）
• ・オリーブオイル…適量
• ・塩…適量
• ・パセリみじん切り…適量
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作り方

• 1.鶏モモ肉の血合い、余分な皮、脂を取り除く。
  →鶏肉独特の生臭さや余分な脂が取れて美味しくヘルシーになる。
• 2.鶏肉に塩をふり10分程おき、出てきた水分を拭き取り、適当な大きさに切る。
  →下味をつけるのと同時に余分な水分を出すことでより臭みが減る。
• 3.フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ熱し香りが出たら、鶏肉を皮目から2分ほど焼く。
• 4.片面に焼き色がついたら一度取り出しておく。
• 5.同じフライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、ベーコンを入れ炒める。
• 6.玉ねぎがしんなりしたら、白ワインを入れアルコールを飛ばし、トマト、トマトペーストを加える。
  →トマトからの“フレッシュさ”と“うま味”、ペーストの“トマトのコク”が相まってより美味しくなる！
• 7.パプリカ、ローリエ、水50mlを入れ混ぜる。
• 8.鶏肉を戻して蓋をし、15分程弱火で煮込む。
• 9.フライパンの煮汁を煮詰めながら絡め、塩で味を調える。

今週担当：中辻健太先生