材料（4人分）

• ・ワンタンの皮…1袋（30枚）
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• 【A】
• ・豚ひき肉…100g
• ・ネギ（みじん切り）…大さじ2
• ・生姜（みじん切り）…大さじ1
• ・干ししいたけ…1枚
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• 【B】
• ・酒…小さじ1
• ・しょうゆ…小さじ1
• ・ゴマ油…小さじ1
• ・塩…少々
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• 【スープ】
• ・水…1リットル
• ・白しょうゆ…大さじ2
• ・鶏ガラスープの素…大さじ1
• ・酒…大さじ1
• ・ゴマ油…大さじ1
• ・塩…適宜（小さじ1/3～）
• ・ラー油…お好みで
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• 【野菜炒め】
• モヤシ・チンゲンサイ・ニンジン・マイタケなどを強火で炒め、軽く塩・コショウする。
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• ・生姜（みじん切り）…適宜
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作り方

• 1. 【A】と【B】の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
  ※【A】のネギ、生姜、干ししいたけは水気をしっかり切ること。
• 2. (1)ワンタンの皮で包む。
  ※冷凍保存ができます。間にラップを挟むと、はがれやすいです。
• 3. フライパンで【野菜炒め】を作り、器に盛り付ける。
  ※野菜はお好みで。野菜は炒めてから器に盛ると、食感も風味もUPします。
• 4. 【スープ】を作る。
  お湯を沸かし、スープの材料を入れる。
  ※ゴマ油を加えると風味が増します。お好みでラー油を加えても美味しいですよ。
• 5. スープの鍋と別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、(2)のワンタンを茹でる。
  ☆茹で方☆
  ワンタンを入れ、浮いてきたら、水を1/2カップ程度さし、再び浮いてきたら5秒数えて、すぐあげる。
  ※一度に茹でるのは10個程度。一度にたくさん茹でると、皮が破れてしまいます。
• 6. (3)の器に(5)のワンタンを入れ、(4)のスープをかける。
• 7. 仕上げに生姜をのせる。

今週担当：関とみ子先生