材料（4人分）

• ・大根…4切れ（厚み4cmほど）
• ・ダシ昆布…1枚
• ・米…1/2カップ（0.5合）
• ・豚ひき肉…200g
• ・ゴマ油…大さじ1
• ・砂糖…大さじ3
• ・醤油…大さじ3
• ・酒…大さじ3
• ・塩…少々
• ・水…120ml
• ・水溶き片栗粉…片栗粉（大さじ1～）・水（大さじ2～）
• ・ネギみじん切り…適量
• ・生姜みじん切り…適量
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作り方

• 【ふろふき大根】
• 1. 大根の皮を少し厚めに剥く。
  ※輪切りにすると、“線”がある。その内側から剥くのがオススメ。
• 2. 輪切りにして厚めに剥いた大根に隠し包丁をいれる。
  ※仕上がりを柔らかく煮るため
  ※(1)(2)の大根の下処理をやるやらないでは、仕上がりが全然違うので、ひと手間かけて下さい。
• 3. 鍋の中に下処理をした大根と、切れ目を入れたダシ昆布（１枚）、水を入れ、サッと洗った生米を入れて、煮立つまで強火で煮ていく。
  ※生米をそのまま入れて煮込んでいくことにより、大根に程よくお米の粘り気がつき、ダシ汁のみで煮るよりも甘みが増す。また、完成した時に冷めにくい。
  ※煮込んだ後は、お米がおかゆになる。もちろん食べられる。
• 4. 煮立つまでは強火。その後弱火にして30～40分コトコト煮る。
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• 【肉入り醤油あん】
• 1. フライパンにゴマ油を熱し、弱火で豚ひき肉を炒める。
• 2. 合せておいた調味料（醤油、砂糖、酒、塩、水）を入れて炒める。
• 3. ひと煮立ちしたら、ネギと生姜を入れる。
• 4. 片栗粉でとろみをつける。
  ※とろみは通常よりしっかり強めに付ける。（大根にかけて食べる時に、大根の水気でちょうど良くなる）
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• 【器に盛る】
• 大根を温めておいた器に盛り、肉入り醤油あんをかけ、カラシを添えて完成！

今週担当：関とみ子先生