材料（4人分）

• ・鶏 手羽元…8本
• ・卵白…1個分
• ・小麦粉…適量
• ・塩…適量
• ・サラダ油…適量
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• 【A】
• ・しょうゆ…大さじ3
• ・みりん…大さじ3
• ・砂糖…大さじ1
• ・しょうが…１かけ（薄切り）
• ・にんにく…1/2片（ヘラで潰す）
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• 【B】
• ・黒コショウ（粗挽き）…小さじ1/2
• ・白ごま…小さじ1
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作り方

• 1. 手羽元は包丁で骨に沿って切り込みを2カ所ほどいれる。
• 2. (1)をボウルに入れ、塩を軽く振り混ぜる。
• 3. (2)に卵白を入れ、手でよく混ぜる。
• 4. 卵が絡んだら、(3)を小麦粉を入れたバットにうつし、小麦粉をまぶす。
  ※卵白を絡めてから小麦粉をまぶすと、カリッと仕上がる。
• 5. 鍋に(4)を並べ、サラダ油をお肉が浸るぐらい入れる。
• 6. 中火にかけ、フツフツと泡が出始めたら10分程色がつくまで揚げる。
• 7. タレを作る。別の鍋に【A】を入れて火にかけ、半分の量になるまで煮詰める。
• 8. (7)に【B】入れ、火をとめる。
  ※大きめの鍋でタレを作ると、揚げた手羽元をこの鍋に入れて絡められるので、洗い物も少なくてすみます。
• 9. 手羽元が揚がったら取り出し、油をしっかりきる。
• 10. (9)を(8)の鍋に入れ、よく絡めて完成！

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