材料

• ・牛肩ロース肉…300g
• ・塩、コショウ…適量
• ・タマネギ…1/2個（150g）
• ・ニンジン…1/4本（50g）
• ・セロリ…1/3本（50g）
• ・ローリエ…1枚
• ・サラダ油…大さじ1
• ・ブイヨン…顆粒コンソメ（小さじ1） 水（1/2カップ）
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作り方

• 1. 下味をつける
  ⇒牛肩ロース肉に塩、コショウ（粗挽き）をすり込む。
• 2. 味付け材料の準備
  ※味付けに、マリネします！仕上がりがパサパサにならずふっくらジューシーになります！
  ⇒材料を切る。【タマネギ】【ニンジン】【セロリ】をうす切りに。
  ⇒ビニール袋に切った野菜と【ローリエ】を入れ【サラダ油】を入れる。
  ⇒ここに肉を入れて軽くもみもみ。その後、常温で1時間ほど置き馴染ませる。
• 3. 焼く
  ⇒よく熱したフライパンで肉の表面を焼いていく。
  ⇒同時に【漬け込んだ野菜】を付合せに仕上げていく。
  ・肉の表面に軽く焼き色がついたら、マリネに漬けこんだ野菜をフライパンの周りに入れ、一緒に焼いていく。
  ※野菜の味付けは何もしなくてOK
  ・そこに【コンソメスープ】を流し入れ、蓋をする！
  ※蒸し焼きにする事で、肉＆野菜がよりふっくらジューシーに仕上がる。
  ・5分ほど蒸す。
• 4. 包む
  ⇒フライパンから肉を取り出し、ホイルで包む。
  およそ1時間半ほど寝かせておく。
  ※ホイルで包んで寝かせる事により、余熱で肉の中心まで火が通る。
  ⇒包丁でスライスし、完成！！

今週担当：関 富子先生