材料（4人分）

• ・里芋…400g（50g前後を8個）
• ・豚バラ肉…200g
• ・油…大さじ1
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• ・しょうゆ…大さじ2（さらにお好みでしょうゆを足す）
• ・しょうゆ（追いしょうゆ用）…小さじ1
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• 【だし汁】
• ・水…1と1/2カップ
• ・和風だしの素…小さじ１
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• 【A】
• ・砂糖…大さじ2
• ・みりん…大さじ2
• 
  

作り方

• 1. 里芋を洗い、硬い部分（成口）を切り落とし、真ん中あたりに浅めの切れ目を入れる。
• 2. (1)を熱湯に入れ、8分下茹でする。
• 3. (2)を少し冷まし、きぬかつぎのように皮をむく。（すべる場合は、濡れタオルなどを使用）
  皮をむいたら、2つに切る。
• 4. 豚バラ肉を大きめの一口大に切る。
• 5. 鍋に油を熱し、(4)を入れ、弱火で1分ほど炒める。
  まわり全体が白っぽくなったら、火を強め、焼き色をつける。
• 6. (3)の里芋を入れ、軽く炒める。
• 7. だし汁を入れ、煮立ってから【A】を入れ、落し蓋をして5分煮る。
  ※アクが出てきたら、アクをとって【A】を入れる。
• 8. 蓋を取り、しょうゆを入れ、グツグツさせながら、煮汁を全体に絡ませる。
  途中、味を見て、しょうゆを足しながら、煮汁が1/4程度になるまで煮る。（約10分）
  ※しょうゆは、お好みで足してください。少しずつ加えると、おいしく仕上がります。
• 9. 最後にしょうゆを小さじ1入れて、さっと混ぜ、香りをつける。

今週担当：関 富子先生