材料（2人分）

• ・豚肩ロース…200g
• ・塩・コショウ…少々
• ・玉ねぎ…100g
• ・パプリカ…1/3個
• ・エリンギ…1～2本
• ・ズッキーニ…1/2本
• ・セロリの葉
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• 【コンソメスープ】
• ・水…1/2カップ
• ・コンソメ…1/2個
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• 【いちじくソース】
• ・いちじく…4～6個
• ・赤ワイン…1カップ
• ・リンゴジュース…1カップ
• ・レモン汁…小さじ1
• ・梅干し…1粒（15g）
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作り方

• 1. 7ｍｍほどの厚さに切った豚肩ロースに塩コショウしておく
• 2. 油をひいていないフライパンに(1)の肉を入れ表面に焼き色を付ける
• 3. 焼き目がついたら一度ホイルに上げ、周りに食べやすい大きさに切った野菜を敷く
• 4. ホイルをフライパンに戻し【コンソメスープ】をかけホイルを閉じて3分蒸し焼きにする
• 5. フライパンからホイルを取り出し蒸しあがった蒸し豚と温野菜を皿に盛り、【いちじくソース】をかければ完成！

【いちじくソース】

• 1. 皮をむいたいちじく、赤ワイン、リンゴジュースを鍋に入れ5～7分煮る
  ⇒このまま冷やせばコンポートとしてデザートになる
• 2. いちじくの煮汁を100ml鍋に取り2～3分煮詰める
• 3. 刻んだ梅干しを加える
• 4. コンポートのイチジクを2つ入れ形が残る程度にほぐす
• 5. レモン汁を加え味を調えて完成！

今週担当：関　富子先生