材料

• ・牛乳…300ml
• ・レモン汁…30ml
• ・はちみつ…小さじ1/2
• ・オリーブオイル…小さじ1/2
• ・ブラックペッパー…適量
• ・ドライフルーツ…30g
• ・くるみ…3～4粒
• ・クラッカー…4枚

作り方

• 1. 鍋に牛乳を沸かし、フツフツする直前で火を止める
  ※絶対に沸騰させないように
• 2. 加熱した牛乳にレモン汁を加えて混ぜ、10分ほど放置して分離させる
  →牛乳の成分とホエーが分離
• 3. ザルにキッチンペーパーを敷いた物でこして、チーズとホエーに分ける
  ※このホエーは料理に活用できるので捨てないで下さい
• 4. チーズにドライフルーツと、砕いたクルミを混ぜ、はちみつとオリーブオイルをかけ、ブラックペッパーを振って完成
  ※クラッカーにのせて食べるのがオススメ！

材料　※野菜は好みのものを使用！

• （例）
• ・プチトマト…4個
• ・キュウリ…1本
• ・大根…5cm程度
• ・ホエー…200ml
• ・塩麹…大さじ4
• ・だしの素…ひとつまみ
• ・タカの爪…1本

作り方

• 1. ホエーをジッパー付きの袋に入れ、塩麹、昆布、タカの爪を入れ混ぜる
• 2. 野菜を入れ、1晩おいて完成

材料

• ・ジャガイモ…200g（大きめ1個くらい）
• ・タマネギ…1/3個
• ・人参…5cm程度
• ・キュウリ…1本
• ・ゆで玉子…1個
• ・ベーコン…2～3枚
• ・コーン缶…1個
• ・バター…小さじ1
• ・しょう油…小さじ2
• ・酢…大さじ1
• ・牛乳…大さじ2
• ・オリーブオイル…大さじ2
• ・粒マスタード…小さじ1
• ・塩・コショウ…少々

作り方

• 1. ジャガイモの皮をむいて塩茹でする
  ※途中でスライスして半月切りにした人参も加える
• 2. 柔らかくなったらお湯を捨て、お酢をかけて潰しながら水分を飛ばす
  ※酢を加えることで、全体の味がまとまる
• 3. フライパンにバターを溶かし、1cmほどの幅に切ったベーコンと、コーンを炒め、しょう油、コショウで味付けする。
  ※マヨネーズを使わないのでベーコン、バターでコクを出す
• 4. 粗熱をとったジャガイモにオリーブオイル、牛乳、粒マスタードを加え、スライスして水にさらしたタマネギ、茹でた人参、スライスして塩もみしたキュウリを加える
• 5. 潰したゆで玉子を加える
  ※包丁でゆで玉子を刻むのがひと苦労＆まな板も汚れるので、 ボウルの中にゆで玉子を入れて、泡だて器で手早く潰すことで、楽に調理が でき、洗い物も減すことができる
• 6. 炒めたベーコン、コーンを加える
• 7. 塩、コショウで味を整えて完成

今週担当：ボルサリーノ　関好江先生