材料（4人分）

• ・サーモン切り身…300g（4切れほど）
• ・小麦粉（薄力粉）…適量
• ・揚げ油…適量
• 
  
• ＜漬け汁＞
• ・酒…大さじ2
• ・醤油…大さじ4
• ・砂糖…大さじ2
• ・酢…大さじ4
• ・塩…少々
• 
  
• ・玉ねぎ…150g（1/2個）
• ・人参…50g
• ・かいわれ…1/4パック
• ・鷹の爪…2本

作り方

• 1. サーモンの下味付け
  ・サーモンの切り身を（1枚を6等分）一口大きさに切り、軽く塩をふる。
  ・15分ほど置いたものは水気が浮き出てくるので、キッチンペーパーで拭きとる。
• 2. 小麦粉をまぶす
  ・まず1回粉をまぶし余分な粉を軽く叩き落とす。
  ・さらにもう一度粉をまぶし余分な粉を落とす。
• 3. 「揚げる」
  ・170～180度の油で粉をまぶしたサーモンを揚げる。（3分ほど）
  揚げあがる間に他の手順へ。
• 4. 「漬け汁作り」
  ・「醤油」「酒」「酢」「砂糖」を分量入れる。
  ・そしてひと煮立ちさせる。
  ・その後一度冷ましておく。
• 5. 材料の準備
  ・玉ねぎを薄切りに、ニンジンは千切り、かいわれは根を切り落とし半分に。
  鷹の爪は種を取り出し、輪切りに。
• 6. アツアツのまま“漬け汁”に浸す！
  ・揚げたサーモンはアツアツのまま、漬け汁に浸す。
  ・ボウルの漬け汁にサーモンを入れ、全体に染み渡るように軽くかき混ぜる。
  ・その後バットにうつす。
• 7. 野菜を入れ、完成。
  ・バットに移した漬け汁につかったサーモンに玉ねぎ、ニンジン、を上から散らし、鷹の爪も加える。
  ・この後最低30分漬けこむ。バットから器に盛り付け、かいわれを散らし完成

今週担当：関　富子先生