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早ワザクッキング!

4月18日の放送

お家で本格美味しい「チンジャオロース」

今回は子どもから大人まで大好き!家庭の中華の定番「チンジャオロース」をちょっとの工夫で本格的な味わいに変身させるポイントを伝授!
決め手は「下味」そして「衣」です!

チンジャオロース

材料(約4人分)
  • ・豚肉(生姜焼き用)…200g
  • ・茹で筍…1/2本
  • ・ピーマン…3個
  • ・生姜…1片(10g)
  • ・にんにく…1/2片
  • ・塩…少々

  • <肉の下味>
  • ・酒…大さじ1
  • ・しょうゆ…大さじ1
  • ・塩…少々
  • ・卵…1/2個
  • ・片栗粉…大さじ1
  • ・サラダ油…大さじ1

  • <合わせ調味料>
  • ・醤油…大さじ1 1/2
  • ・酒…大さじ1
  • ・砂糖…小さじ1
  • ・オイスターソース…小さじ1
  • ・こしょう…少々

作り方
  • 1. 豚肉、筍、ピーマンを細切りにする。
  • 2. 豚肉にサラダ油以外の下味の材料を全て入れ混ぜ、よく絡んだらサラダ油を入れ軽く混ぜる。
  • 3. サラダ油大さじ2を熱し下味をつけた豚肉を焼く。
  • 4. 衣が固まってきたらお箸でバラバラにする。
  • 5. 豚肉を一度取り出し、生姜、にんにくを炒め香りを出す。
  • 6. 筍とピーマンを入れ炒め、軽く塩を振る。
  • 7. 野菜に火が通ったら豚肉を戻し、合わせておいた調味料少しずつ入れながら炒める。

今週担当:中辻健太先生