イイこと料理

2月11日放送

とみ子流 ジューシー水餃子

まだまだ寒いこの季節にぴったりの“あったか~い料理”「とみ子流 ジューシー水餃子」のレシピを紹介!簡単にできる「水餃子の皮」の作り方もお教えします!

材料

【材料(1) 皮】
・強力粉…150g
・水…90ml

【材料(2) 餡】
・豚挽き肉…100g
・豚バラ(細かく叩く)…50g
・白菜…150g
・ニラ…40g
・ネギ(みじん)…大さじ3
・しょうが(みじん)…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1
・ごま油…大さじ1
・鶏ガラスープの素…大さじ1/2

【材料(3) スープ】
・茹で汁…6カップ(1200ml)
・鶏ガラスープの素…大さじ1
・もやし…1袋(200g)
・ニンジン…40g
・チンゲンサイ…1株
・酒…大さじ1
・うす口しょうゆ…大さじ1
・ごま油…大さじ1

作り方
  • 1.強力粉に水を加えよく混ぜてこねる。
    ※強力粉を使うことで寝かさなくても生地が柔らかくなる。
  • 2.豚挽き肉・豚バラをボウルに入れ、調味料・鶏がらスープの素を加え混ぜる。
    ※脂身の多い豚バラでジューシーさ&食感UP!
    ※鶏ガラスープの素で、皮の中に美味しいスープが出来あがる。
  • 3.(2)に粘り気が出てきたらネギ・しょうが・ニラ・白菜を加えよく混ぜる。
  • 4.(1)を1つ3cm程度にちぎり伸ばして皮を作る。
  • 5.(4)の皮で(3)の餡を包んで熱湯で茹で、浮いてきたらさらに3分茹でて器に盛る。
  • 6.茹で汁にもやし・ニンジン・チンゲンサイ・鶏がらスープの素・調味料を加えひと混ぜする。
  • 7.(6)のスープを器に注ぎ完成!

今週担当:関富子先生