ニンジンのもちもち春巻き

旬のニンジンを使って、脇役ではなく“メイン”になる「ご飯に合うニンジン料理」のレシピを紹介！！
野菜の旨味がたっぷり味わえ、ゴハンとも相性抜群ですよ！

材料

・ニンジン（皮付き）…300g（およそ大1本分）
・ジャガイモ…200g ※皮をむき4等分にして10分ほど水にさらしておく
・ニラ…30g
・塩…小さじ1/2
・胡椒…少々
・しょうゆ…大さじ1/2
・春巻きの皮…10枚
・ごま油…大さじ1

作り方

• 1．ニンジン（大）を7割程度に切り、すりおろして水気を絞る。
• 2．残りのニンジンを粗みじんに切る。
  ※すりおろしと粗みじんを入れることで、2つの食感が楽しめる＆食べ応えもUP！
• 3．ジャガイモをすりおろす。
  ※ジャガイモが入ることにより、よりモッチリ感UP！
• 4．ニラを小口切りにする。
• 5．(1)～(4)と塩・胡椒・しょうゆをよく混ぜ5分置き、水気を切る。
• 6．(5)を春巻きの皮で巻く。
• 7．フライパンにごま油を熱し、(6)を入れ両面うっすら焼色がついたら、蓋をして弱火で５分蒸し焼きにして完成！
  ※ゆっくり蒸し焼きにすることで、甘みとうま味を引き出す。

ニンジン昆布和え

余ったニンジンで、もう一品！

材料

・ニンジン…適量（量はお好みで）
・塩昆布…適量（量はお好みで）

作り方

• 刻んだニンジンに塩昆布を和えて完成！
  ※塩昆布の量はお好みで調整して下さい。