厚焼きたまごサンド

開運飯のスペシャリスト関好江先生に、2017年のラッキー食材「たまご」をたっぷり使ったボリューミーな絶品メニュー「ふわふわの厚焼きたまごサンド」のレシピ＆キレイに作れるコツを教えてもらいます！

材料（1～2人分）

・食パン…2枚 ※8枚切りがおすすめ
・たまご…3個
・じゃこ…大さじ2
・小口ねぎ（みじん切り）…大さじ2
・大葉…2枚
・めんつゆ…小さじ2
・マヨネーズ…小さじ1
・柚子胡椒…少々（お好み）

作り方

• 1．たまご3個をボウルに割って混ぜる。ある程度混ざったら、卵液をザルでこす。（トロミは必要なので、粗目のザルがおすすめ）
  ※卵液をなめらかにした方が、厚焼きたまごがキレイに仕上がる！さらに、入ってしまった殻・カラザ（生卵に入っている白いもの）を楽に取ることができる！
• 2．(1)でザルでこした卵液に小口ねぎ・めんつゆ・じゃこを加え、混ぜる。
  ※めんつゆで風味が良くなるうえ、液体が入ることでたまごがふんわりする。
• 3．卵焼き用のフライパンに油（大さじ2）を入れて熱し、(2)を流し入れる。
  箸で外側から混ぜながら強火で焼き、半熟状態にする。【1分程度】
• 4．(3)のたまごが半熟状態になったら火を弱め、フライ返しなどで2つに折る。
  折ったら、再度火を強め、そこからさらに1分程度加熱していく。
• 5．食パンにマヨネーズ・柚子胡椒をぬり、片方に細切り大葉をちらす。
  (4)の焼けたたまごをのせ、さらに食パンをのせる。
  パンのみみを切り落とし、半分に切ったら完成！