もち麦キムチクッパ

いま巷で話題の“もち麦”で作った「キムチクッパ」のレシピを紹介！
ヘルシーで食感もいい“もち麦”と、あいち産の旬の野菜がたっぷり入って栄養も満点です！

材料（4人分）

・もち麦…100g
　※ボウルに入れたっぷりの水に10分以上浸しておく
・ご飯…100g
・牛肉（コマ切れ）…100g
・白菜キムチ（ざく切り）…150g
・豆もやし（ざく切り）…1/2袋
・シイタケ（薄切り）…3枚
・ニンジン（短冊切り）…1/2本
・チンゲンサイ…1/2株
　※茎は薄切りにし葉はざく切り
・にんにく（すりおろし）…小さじ2
・しょうが（すりおろし）…小さじ2
・鶏ガラスープ…5カップ
　※水5カップに対して鶏ガラスープの素大さじ1
・醤油…大さじ1/2
・ごま油…大さじ1

作り方

• 1．鍋で牛肉をごま油・すりおろしにんにく・すりおろししょうがと一緒に炒める。
  ※しょうがを炒めることで、香りを立たせる。
• 2．ざく切りにしたキムチを加えて、さらに炒める。
  ※キムチは炒めることで余分な酸味が飛び、うま味が増す。
• 3．牛肉に火が通ったら、鶏ガラスープとシイタケ・ニンジン・豆もやしを入れ醤油を加える。
• 4．水に浸しておいた「もち麦」を入れ、アクを取りつつ弱火で 7～8分ほど煮込んでいく。
• 5．チンゲンサイを入れ2～3分煮込んでいく。
  ※やわらかい食感のものが多いので、チンゲンサイで食感を加える。
• 6．水洗いしたご飯を入れ、ひと煮立ちさせ完成！
  ※ご飯を水洗いすることでサラッとした食感になる。