ソースいらず！洋風コロッケ

今が旬でおいしいジャガイモ！さらに豚肉・野菜などをたっぷり使ったとみ子流 「ソースいらずの洋風コロッケ」！
ソース無しでもおいしく食べられるように、しっかりとコロッケに味を染み込ませるコツも紹介！

材料（4人分）

・ジャガイモ…400g
・豚肉（とんかつ用ロース肉）…100g（5mm角切り）
・玉ねぎ…100g（5mm角切り）
・ニンジン…40g（粗みじん切り）
・マッシュルーム…40g（粗みじん切り）
・粒コーン…50g
・プロセスチーズ…30g
・コンソメスープの素…2個（＋水2カップ）
・衣…薄力粉・溶き卵・パン粉
・油…適量

作り方

• 1．皮を剥き、一口大に切ったジャガイモを「コンソメスープ」で3～4分ほど茹でる。
  ※コンソメが中までしみわたり、ジャガイモ自体がおいしくなる。
• 2．茹でたジャガイモを空炒りし、水分を飛ばす。（粉ふきイモ状態にする）
• 3．ジャガイモを潰す。
  ※完全なマッシュ状態よりも、ある程度カタチが残る程度の方が食感が良い。
• 4．とんかつ用ロース肉・玉ねぎ・ニンジン・マッシュルームを、(1)で使った「コンソメスープ」で5分ほど煮たら取り出して汁気を切る。
  ※具材にもコンソメの味・香りをつける。
  ※使ったコンソメスープは、アクを取って味を微調整すればそのまま頂ける。
• 5．潰したジャガイモに、(4)の具材を混ぜ込み、さらに「コーン」「細かく切ったチーズ」を加え、コショウで味を調整して混ぜて成形する。
• 6．成形したタネに衣を付けて、170℃程の油で揚げ焼き、両面に焼き色がついたら完成！
  ※具材にはもう火が通っているから、衣に焼き色が付く程度でOK