とみ子流「夏スブタ」

今年も新米の季節がやってきました！おいしいご飯に合うおかずが食べたい！ということで、今回のレシピは、とみ子流“ご飯に合う”「夏スブタ」。
夏野菜たっぷりのさっぱりメニューで、ご飯が何杯でもいけちゃう！？

材料（2～3人分）

・豚バラ肉…300g
・片栗粉…大さじ2
・玉ねぎ…160g
・トマト(大)…1個
・レモン…1個
・オクラ…8本程度
・油…大さじ5
・醤油…大さじ1/2
・塩…小さじ1/3

【調味料A】
・酒…大さじ1
・醤油…大さじ1
・コショウ…少々

【調味料B】
・砂糖…大さじ3
・酒…大さじ3
・水…大さじ4

作り方

• 1.　3cm幅に切った豚バラ肉に【調味料A】をもみ込み、片栗粉を混ぜる。
  ※バラ肉を使うと、よりジューシーに＆手早く仕上がる。
• 2.一口大に切った玉ねぎをフライパンで油通し（数十秒）、一度別の器に取り出す。
  ※玉ねぎは食感を残すため、加熱時間は短めに。
• 3.同じフライパンで、(1)の豚バラ肉を炒める。
• 4.豚肉の色が変わったら、薄くイチョウ切りしたレモンを入れ軽く炒める。
  ※お酢よりもさっぱり＆まろやかな酸味になる。
  ※レモンの果肉・皮も入れると、味のアクセントにもなる。
• 5.湯剥きして種を取ってザク切りしたトマト、斜めに半分に切ったオクラ（3等分）を入れ【調味料B】を加えてさらに炒める。
• 6.醤油・塩で味を整え、(2)の玉ねぎを戻してサッと炒めて完成！