イイこと料理

7月30日放送

ケンタ流「豆腐に乗せる“おしゃれな”薬味」

梅雨も明け、暑い夏が到来!そんな時、食べたいのが冷奴!
美味しいんだけど、1パターンであきちゃうという人たちの為にケンタ流「豆腐に乗せる“おしゃれな”薬味」を紹介!

中華風おしゃれ豆腐

材料

【冷奴】
・絹ごし豆腐…1丁

【中華風薬味ダレ】
・長ネギ(みじん切り)…1/2本分
・生姜(みじん切り)…1かけ
・ピーナッツ(みじん切り)…大さじ2
・ごま油…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・お酢…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・水…大さじ2

【パリパリ香味クラッカー】
・シュウマイの皮…4枚
・ごま油…適量
・七味唐辛子…適量

作り方
  • 【中華風薬味ダレ】
  • 1.フライパンにごま油を熱し、長ネギ、生姜、ピーナッツを入れ炒める。
  • 2.しょうゆ、お酢、砂糖、水を入れ一度沸いたら「中華風薬味ダレ」の完成。
    ※保存期間は1週間

  • 【パリパリ香味クラッカー】
  • 1.シュウマイの皮の片面にゴマ油を塗り(手や油を染みこませたキッチンペーパーで)、七味唐辛子をかけ、トースター(強)で1~2分カリッとするまで焼く。
  • 2.豆腐にそのままのせても、バリバリに崩してかけてもOK。

タイ風おしゃれ豆腐

材料

【冷奴】
・絹ごし豆腐…1丁

【タイ風薬味ダレ】
・紫玉ねぎ(薄切り)…1/4個
・セロリ(千切り)…1/8本
・唐辛子(輪切り)…2本
・ナンプラー…大さじ1 1/2
・砂糖…大さじ1
・レモン汁…大さじ1
・にんにくすりおろし…1/4片分

【パクチーオイル】
・パクチー…50g
・唐辛子…1本 ※種を取り除く
・塩…大さじ1/2
・グレープシードオイル又はサラダ油…適量

作り方
  • 【タイ風薬味ダレ】
  • 1.全ての材料を合わせ混ぜたら完成!
    ※保存期間は1週間

  • 【パクチーオイル】
  • 1.パクチーは水洗いし水分を拭き取り、粗みじん切りにする。
  • 2.保存用のビンにパクチー、唐辛子、塩を入れ蓋をしよく振る。
  • 3.油を浸る程度注ぎ、一晩以上置けば完成。
    ※保存期間は2週間

今週担当:中辻健太先生