冬瓜カレー

今が旬！オススメの夏野菜「冬瓜」煮物などの“和食”のイメージが強いですが、関先生の手にかかれば料理の幅が広がる！ということで今回は、『冬瓜カレー』を紹介します。

材料（3～4人分）

・冬瓜…300g
・鶏もも肉…300g
（下味調味料：醤油…大さじ1、酒…大さじ1）
・玉ねぎ…300g
・おろしニンニク…大さじ1
・おろし生姜…大さじ1
・油…大さじ3
・カレー粉…大さじ1～2
・ガラスープの素…大さじ1、水 3カップ
・塩…適量
・砂糖…大さじ1
・酒…大さじ1
・醤油…大さじ1
・水溶き片栗粉…片栗粉 大さじ1 ＋ 水 大さじ2
・ミニトマト…適量
・枝豆…適量
・ご飯

作り方

• 1.皮・種をとった冬瓜を一口大に切り、塩を入れた沸騰湯で10分ほど下茹でする。
• 2.一口大に切って下味を付けておいた鶏もも肉を炒める。（しっかり焼色がつくまで）
  ※多少焦げ目が付くくらいがちょうど良い
• 3.玉ねぎ（半分はみじん切り・半分は一口大に切る）・おろしニンニク・おろし生姜を加え、きつね色になるまで炒める。
• 4.カレー粉を入れ、さらに加熱。
• 5.水を加えてアクを取り、ガラスープの素・砂糖・塩・醤油・酒を入れる。
• 6.下茹でした冬瓜をいれ、10～15分程煮込む。
• 7.水溶き片栗粉でトロミをつけ、半分に切ったミニトマト・茹でた枝豆を入れ1分ほど加熱すれば完成！