梅シロップ

スーパーで梅の出回る季節になりました。今回は、年にこの季節しか作れない「梅シロップ」をご紹介。
炭酸で割って飲む梅ジュースはもちろん、料理にも活用できます。今日は、梅シロップを使って、イワシの南蛮漬けの作り方を紹介！
手軽でさっぱりいただける一品です。

材料

・青梅…1kg
・氷砂糖…1kg
・酢…200ml

作り方

• 1.梅はヘタを取り、傷つけないように水で洗って、水気をよく拭き取る。
• 2.瓶の中に(1)の梅と氷砂糖を1/3ずつ交互に入れる。
• 3.酢を入れて、瓶全体に行き渡るよう、瓶を逆さまにして振る。
• 4.そのまま冷暗所に置く。（3週間程度で完成）
  ※漬けてから最初の3～4日は、氷砂糖が溶けるよう瓶を振ってください。

イワシの南蛮漬け

材料（2人分）

・イワシ…5尾
・にんじん…1/2本
・玉ねぎ…1/2個
・パプリカ…1/4個
・ピーマン…1/2個
・プチトマト…4個
・レモンスライス…3枚
・梅シロップ…大さじ4
・醤油…大さじ2
・おろし生姜…小さじ2
・鷹の爪…1/2本
・小麦粉…少々
・塩・こしょう…少々

作り方

• 1.イワシを開き、食べやすい大きさに切り分け、塩・コショウをして小麦粉をまぶす。
• 2.にんじん、パプリカ、ピーマンは細切り、玉ねぎはスライス、プチトマトは半分に、レモンスライスは4等分に切る。
• 3.梅シロップとしょうゆ、おろし生姜と輪切りにした鷹の爪を混ぜ、(2)を入れてよく和える。
• 4.(1)を揚げ、油をきって熱いうちに(3)に漬け、冷蔵庫で寝かせる。
  ※30分から一晩。漬け具合はお好みで。