イイこと料理

8月19日放送

肉味噌混ぜそうめん

今回は、余ったそうめんを使うアレンジレシピをご紹介!
その名も「肉味噌混ぜそうめん」!
しっかりした味付けの肉味噌が食欲をかきたて、夏バテを吹き飛ばせる、夏にピッタリな1品です。

材料(1人分)

・そうめん…1束
・大葉…3枚
・みょうが…1個
・きゅうり…1/2本
・卵黄…1個
・ゴマ…少々

【肉味噌】
・豚挽き肉…100g
・えのきだけ…1/2株
・ねぎ…1/2本
・しょうが…1片

【調味料】
・鶏ガラスープもと…小さじ1/2
・酒…大さじ2
・醤油…小さじ1
・赤味噌…小さじ1+1/2
・豆板醤…小さじ1/2
・みりん…大さじ1

作り方
  • 1.そうめんをゆで、冷水にとってしめる。※しっかりとしめるのが大事。
  • 2.フライパンにゴマ油をいれ、刻んだしょうが、ねぎを加え、豚挽き肉を4~5分炒める。
  • 3.(2)に刻んだえのきだけを加え、調味料で味付けする。
    ※えのきだけを刻んで入れることで、かさまし&カロリーオフ&食感がでる。
  • 4.細切りにしたきゅうり・千切りにした大葉・みょうが・卵黄をのせ、最後にゴマを散らす!

今週担当:関好江先生