とみ子流パワーサラダ

今、クックパッドや雑誌などでも紹介され注目を集めている「パワーサラダ」にとみ子先生が挑戦！
オリジナルのドレッシングなど、とみ子流のアイディア満載のレシピを紹介します！

材料（4人分）

【4種の神器サラダ（ベース）】
・レタス…1/2玉
・大葉…10枚
・玉ねぎ…1/3個
・きゅうり…1本

【その他】
・鶏胸肉…200g
・塩麹…大さじ3
・塩…少々
・コショウ…少々
・片栗粉…適量
・リンゴ…半分～1個（※お好みで）
・コーンフレーク…適量

【ドレッシング】
・オリーブオイル…大さじ6
・レモン汁…大さじ3
・塩…小さじ1/3
・コショウ…少々
・ハチミツ…大さじ1/2

作り方

• 1．レタス・大葉を手でちぎり、薄切りした玉ねぎ・きゅうりと一緒に冷水にさらす。
• 2．大きく2～3回まぜてザルにあげ水を切る。
  ※ラップをして冷蔵庫で自然に水切りをすることで、野菜が水っぽくなく、瑞々しい状態に仕上がる。
• 3．皮付きのリンゴをいちょう切りにして加える。
• 4．そぎ切りにした鶏胸肉に塩麹・塩・コショウを加え10分ほどおき、下味をつける。
  ※麹の効果で柔らかジューシーに仕上がる。
• 5．(4)に片栗粉をまぶし熱湯で1分ほど茹でる。
  ※片栗粉をつけることで旨味が逃げずパサつき感もなくなる。
• 6．茹で上がったら氷水にとり、よく冷まして水気を切る。
• 7．オリーブオイル・レモン汁・塩・コショウ・ハチミツを混ぜる。
• 8．(2)(3)(6)をボウルに盛り、(7)のドレッシングを掛け、コーンフレークを散らして完成！