お料理レシピあはっ!

2010年3月20日 ON AIR

~20分で3品!裏ワザ満載のスピードクッキング~

今回は、20分で作れる3品の料理を紹介!忙しい人にピッタリなレシピが登場します!

鶏肉の甘酢あんかけ

材料 (※材料は3~4人分です)

鶏もも肉…1枚
にんじん…1/2本
玉ネギ…1/2個
ピーマン…2個
たけのこ…1/2個
生しいたけ…3個
A
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ2
砂糖…大さじ3
塩…小さじ1/3
こしょう…適宜
ゴマ油…小さじ1
片栗粉…大さじ1/2

春風ナムル

材料

春キャベツ・・・2枚
にんじん・・・1/2本
もやし・・・1袋
B
しょうゆ・・・大さじ1
ゴマ油・・・大さじ1
豆板醤・・・小さじ1

えのきだけと玉子のスープ

材料

えのきだけ…1袋
ネギ…2本
しょうが・・・10g
卵・・・1個
ゴマ油・・・小さじ1
塩・・・適宜
こしょう・・・適宜
水・・・800CC
※お好みで片栗粉でとろみをつけます。

作り方

  1. 鶏もも肉と、ネギ、しょうがを、水を入れた鍋に入れて火にかける。
  2. 沸騰してくるまでにナムルの野菜の春キャベツ、にんじんを千切りにし、もやしの根は切っておく。
  3. (1)が沸騰したらアクを取り、春キャベツ、にんじん、もやしを入れて加熱する。
  4. 野菜に火が通ったら、湯からあげて水切りをする。(ゆで汁はスープになる)
  5. 甘酢あんかけの野菜(たけのこ、にんじん、生しいたけ、ピーマン、玉ねぎ)を一口大に切る。
  6. 鶏肉に火が通ったら、取り出して一口大にそぎ切りをし、片栗粉をまぶし、表面のみをフライパンで焼く。
  7. 焼き色がついたら一旦、フライパンから鶏肉を取り出す。
  8. フライパンに(5)を入れて、火が通ったら鶏肉を戻し、Aと絡めて「鶏肉の甘酢あんかけ」が完成。
  9. (4)で水切りした野菜と、Bを合わせて「春風ナムル」の完成。
  10. (4)の中のネギ、しょうがを取り出し、調味料(塩、こしょう)で味付けをする。
  11. (10)にえのきを入れて、片栗粉でとろみをつけて、溶き卵を流し入れて「えのきだけと玉子のスープ」の完成。