好江流！カンタン角煮

普通に作ると、どうしても時間がかかってしまう「角煮」。
今回は“好江先生流”あっという間でカンタン！美味しい！新しい！「角煮」の作り方を紹介します！

材料（2人前）

・豚バラ肉かたまり…300g
・ネギ（白い部分）…1/2本
・片栗粉…少々

【下味用材料】
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・ネギ（青い部分）…1/2本
・生姜（スライス）…1片分

【煮汁用材料】
・水…100ml
・鶏ガラスープの素…小さじ1/2
・酒…100ml
・しょうゆ…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・みりん…大さじ1

作り方

• 1．豚バラ肉を3～4cm角に切る。（この大きさが食べやすいサイズ）
  脂身部分に十字に切れ目を入れ、下味用材料【酒・しょうゆ・ネギ（青）・スライス生姜】に15分ほど漬け込む。
  ※脂身に切れ目を入れることで肉自体が縮みにくい＆味が染み込みやすい。
• 2．15分漬け込んだ(1)に片栗粉をつけて、熱した油が入った鍋に入れ、お肉が少しほっそりするまで5分程度中火で揚げ焼きする。
• 3．煮汁用材料【水・鶏がらスープの素・酒・しょう油・砂糖・みりん】を煮立て、(2)の揚げたての豚肉を入れ、15分程弱火でゆっくり煮る。
• 4．皿に盛り付け、白髪ネギを飾って完成！