こうじ味噌のつくねスープ

食べると運気が上がる、ボルサリーノ関好江先生の開運飯！
今回は、寒い季節にオススメ“こうじ味噌”を使った簡単あったかメニューをご紹介！

材料（4人分）

・冬瓜…200g
・キャベツ…2～3枚
・ゴボウ…10cm程度
・小口ネギ…少々

【つくねの材料】
・豚挽き肉…200g
・ネギ…10cm
・大葉…4枚（細切り）
・卵…1個
・おろし生姜…小さじ1
・鶏ガラスープの素…小さじ1/2
・片栗粉…小さじ1
・ごま油…小さじ1
・酒…小さじ2
・こうじ味噌…小さじ2
※今回使ったのは「無添加 円熟こうじみそ」（ひかり味噌）

【スープの材料(1)】
・水…600ml
・だしの素…小さじ2
・みりん…大さじ1

【スープの材料(2)】
・こうじ味噌…大さじ2
・豆乳…60ml

作り方

• 1．【つくねの材料】を混ぜてこね、ここにこうじ味噌も加え、8等分して丸くする。
  ※こうじの甘み・うま味＆味噌の香りが良いので、つくねに入れると、より風味が増す。
• 2．【スープの材料(1)】が湧いた鍋に、ささがきにしたゴボウとつくねの種を入れ、つくねが浮いてくるまで煮る。（約3分）
• 3．浮いてきたら、薄切りにした冬瓜・ざく切りキャベツを加え、火が通るまで煮る。
• 4．野菜に火が通ったらこうじ味噌をとく。
• 5．これだけでも充分おいしいが、ここに豆乳を加えると、味が“よりにまろやか”になって優しい味わいになる。軽く混ぜ、最後に小口ネギをのせたら完成！

• ★開運ポイント★
• 【味噌】
  「味噌」は“ブレインフード”ともいわれ、脳にひらめきを与える食材。ミネラルも豊富で、二日酔い防止にも◎
• 【豆乳】
  女性のハッピーフード。イソフラボンが気持ちを上げてくれるので、表情が和らぎ、優しげな印象に。イライラ解消にも◎