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達人直伝!:各界の達人に教えを請う!目からウロコ、聞いて納得のウラ技や意外と知らない基本を達人から学びます。

達人直伝「スーパーフードの達人」

スーパーフードマイスター 中島智子さん

カルディコーヒーファーム 金山店

住所 名古屋市中区金山1-17-18

チアシード

脳の活性化・生活習慣病の予防に効果的とされる
オメガ3が豊富
作り置きも可能
密封容器に入れ冷藏庫で1週間程保存が可能
1日に食べる目安は大さじ1杯程度
加熱してしまうと栄養素が減ってしまうので注意

食べる時はアシードとポン酢を混ぜるのがオススメ
作り方は、水に戻したチアシードとポン酢を混ぜるだけ
冷奴やうどん、白身魚などに使え
チアシードのとろみでよく絡む

アサイー

アサイーには抗酸化作用のあるポリフェノール
女性にとって特に必要な鉄分が豊富に含まれている
ビタミンCと一緒に食べると吸収力がアップする
逆にコーヒー・緑茶と一緒に食べるとカフェイン・タンニンが吸収を阻害してしまう

おすすめのレシピは
アサイーのパウダー小さじ2分の1 シソのふりかけ小さじ1
塩 ひとつまみをビタミンCの豊富な大根に加え混ぜるだけ!

キヌア

スーパーの米売り場などにも置いてあり
お米と一緒に炊くのが一般的な食べ方
必須アミノ酸を9種すべて含んでいるスーパーフード
表面には苦味があるので食べる前に水洗いが必要!
粒子が細かいので茶こしを使うと楽

ジャパニーズスーパーフード

日本スーパーフード協会では日本の伝統食材を
「ジャパニーズスーパーフード」と呼び
発酵食品、茶類、海藻類、伝統自然食品の4つに分類している

栄養の高さから再注目されている「甘酒」
甘酒には米麹から作られたものと、酒粕から作られた物があり
おすすめは「米麹」から作られたもの。
こちらの方はアルコールも含まれず低カロリー!
また、疲労回復に必要なビタミンB群が豊富

オススメは甘酒と豆乳の組み合わせ。
豆乳はイソフラボンやタンパク質の量が多い
「無調整」の物を選ぶのがベスト

もち麦

豊富な食物繊維で噛みごたえがあり満腹感が得られ
そして白米よりも糖質が低いという点でダイエット食としても
人気となっている

カムカム

世界一ビタミンCが豊富なフルーツ
ビタミンCは抗酸化作用があり
アンチエイジング、免疫力アップなどが期待されます。
アサイーに多く含まれる鉄分は
ビタミンCの豊富なカムカムと一緒に摂ることで
吸収力がアップするので相性バッチリ!

タイガーナッツ

タイガーナッツという名前ですが、実は野菜の草の根っこの部分。
抗酸化作用のあるビタミンEや
肌の健康を維持してくれるオレイン酸が豊富!
食物繊維が豊富なので食べる時はしっかり水分を補給。
怠ると食物繊維が豊富すぎる故に便秘になってしまう。
1日8粒程度が目安

スピリルナ

主にアフリカや中南米に自生する螺旋状の藻で
30億年以上も前から地球に生息しているんです!
タンパク質・炭水化物・ビタミン・ミネラル・脂質の
5大栄養素をはじめ50種類以上の健康・栄養成分を含んでいます。
オススメの食べかたは味噌汁にスプーン1杯入れる

レッドフルーツ

2017年トレンド予想1位「レッドフルーツ」

ポリフェノールが豊富でアンチエイジングに効果的な赤いスーパーフード。
代表的なものは「ゴジベリー(クコの実)」や「アセロラ」

※掲載している情報は放送時のものです。

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